为有效预防、控制和消除食品安全风险，确保十四运会和残特奥会食品安全事故零发生，按照全运组关于印发《十四运会和残特奥会食品安全抽检工作方案的通知》要求，市食药检测中心精心部署安排，认真组织实施，于9月6日圆满完成十四运会和残特奥会餐饮服务环节赛前风险监测任务。

  此次餐饮服务环节赛前风险监测任务由市食药检测中心、市质检中心、市疾控中心共同承担。其中市局下达市食药检测中心风险监测抽检任务8大类125批次，占风险监测总任务70%，实际完成抽检191批次，任务完成率152.8%。主要对6家赛事接待酒店及周边重点区域的餐饮服务单位进行赛前风险监测，抽检监测的重点包括消毒餐饮具、食品加工操作台、砧板、刀具，工作人员手部、工作服，食品保存所用冰箱、冰柜，沙拉、即食水果蔬菜、凉菜，熟肉制品，菜肴，主食（面米制品）等食物，检测项目包括大肠菌群、菌落总数、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌、致泻性大肠埃希氏菌、诺如病毒等致病性微生物。

  此次运动会风险监测，共检出超出限值范围7批次。市食药检测中心根据检测结果，及时将风险监测结果分析报告上报市局，并对相关餐饮服务单位进行了风险预警和风险提示，进而消除了食品安全风险隐患，为十四运会和残特奥会食品安全提供了技术保障。