非物质文化遗产——花馍 你见过吗

  面塑在安康被称为“面花”、“花馍”，主要流传在恒口、五里、吉河、瀛湖、大同、大河一带，属于民间传统的民俗礼馍，可观赏食用。

  花馍制作时需以面粉为原料加水揉活，随后使用筷子、剪刀、木梳、擀面杖、碗口、口杯等家庭生活用具为其塑形，以天然的蔬菜汁、果汁作为颜料，其色彩有素色、淡彩、重彩之分，通过捏、塑、蒸制、油炸等方式制作成食品或可供观赏的艺术品。主要用于岁时节令、生日、满月、祝寿、丧葬祭祀等场合。

  花馍技艺传承人胡志霞告诉记者：“刚开始就是觉得这个制作过程很有趣，一双手能做出那么多造型，惊讶之余就特别想去学习这个手艺，那时候做花馍都是由家中长辈制作，自己在一旁看着不能轻易上手，所以我经常都是用地里的泥巴来练习做花馍，不知不觉还真让我学会了不少花馍的样式。但是现在大家都一门心思想着挣钱，年轻一代的更是耐不下性子来学习制作花馍，而蒸花馍又是个费神劳力的力气活，和面、醒面、揉面，既讲究干湿均匀，又要注意力道，还要求制作者必须具备精熟的技艺，否则这普通的面团很难做成各种栩栩如生的小动物或花儿形状的花馍。”

  据了解，在安康本地常见的面塑有四种：第一种是生日满月面塑，塑造成象征吉祥的植物、动物及人物形象，如双鱼、项圈等寓意为健康、平安、一帆风顺等。第二种是祝寿面塑，多为寿糕、寿桃造型。以祝健康长寿之意。第三种是丧葬祭祀面塑，用椌、塑、串各种手法蒸制成动、植物造型，如：龙、凤、花鸟鱼虫等。施以红黄绿重彩点染，称为“供献”，专用于亡灵的祭祀。第四种就是日常食用面塑，如油旋、麻花、点心、面角等。

  “做花馍先要做馍盘（基座），馍盘可大可小，一般有两个馒头大，然后将发酵好的面团用手捏、用剪刀剪成各种花儿和鸟儿等图案作为馍顶，如果面太软，或者图案太大，还需要用牙签或者较大的竹枝从馍顶部插到馍盘上，以便固定不变形，最后放在笼屉上，盖锅后用大火蒸，待出锅即成为造型生动的花馍。最后再进行上色，花馍形状最多的是喜鹊、龙、鲤鱼等，造型喜庆寓意吉祥。” 花馍技艺传承人胡志霞说道。
  以前在农村，不论是逢年过节、敬神祭祖、婚丧嫁娶、生儿育女，还是亲朋之间的礼尚往来，这种用麦面制作的花样繁多的花馍，都是相互馈赠、以示情谊的礼物。那种人与人之间真挚的情谊是中华文明的时代缩影，也是人们对生活和美好希望的一种赞美、讴歌。
目前汉滨面塑技艺已列入安康市第二批非物质文化遗产名录。