汉阴县涧池镇中心幼儿园实施营养餐改善计划侧记

　　“现在的政策好，娃娃们上学不花一分钱钱，在学校还能吃上营养餐，这在以前真是没想过的事!”在汉阴县涧池镇中心幼儿园就读一年级的龚佳婷的奶奶告诉笔者，婷婷的父母都在外地打工，春节才回来住上几天。现在每天都能免费吃上营养餐，营养好了，父母在外打工也放心了。
　　汉阴县义务教育阶段农村中小学实施营养餐改善计划启动以来，全县很多农家学子将告别过去一日两餐的饮食习惯，像城市孩子一样，一日吃三餐、营养得改善。开学第一天中午11时40分，涧池镇中心幼儿园的一二年级学生按照班级顺序坐到餐桌前，各班班主任从餐厅窗口处端出一盘盘热腾腾、香喷喷的饭菜，大家有秩序的轮流添菜，开心地围坐在餐桌前边吃边聊，脸上写满了幸福和满足。
　　为确保2月17日起每一个学生都能吃上安全、卫生的营养餐，涧池镇中心幼儿园克服了学校餐厅小、炊事人员不足等重重困难。“餐厅小，一次仅可供40人用餐。”园负责人说：“学校近60名学生全部享受营养餐。今天的早餐是烩麻什、午餐是白菜炒肉外加一个西红柿鸡蛋汤。以一周为结算单位，把每天的餐费全部都投入到学生的饮食上，真正做到零利润、零结余，食堂员工工资以及煤、电、水费及其他的费用全部由学校承担。”
　　为确保营养餐的安全、卫生，涧池镇中心幼儿园去年底积极争取到校建工程项目，对学校的食堂进行了重建;又千方百计添置了豆浆机、和面机、绞切机、高压锅、压面机、隔热碗、瓢、盆等近1.8万元的厨房设备。学校按照安全、营养、卫生的原则，根据孩子们身体发育需要进行科学配餐，早餐提供牛奶、鸡蛋、豆浆、稀饭、包子等营养丰富的食品为主，中餐以米饭、肉食和时鲜蔬菜为主，交替供应，做到营养搭配合理。学校不仅每周公布食谱，还为每周食谱进行了营养膳食分析，保证每餐营养餐的价值以利于学生身体健康茁壮成长。
　　而食品安全是营养餐的最大难点，特别是熟食的存贮和加工。为保证食品质量与安全，涧幼明确相关负责人的分工和职责，牢固树立安全第一的意识，建立健全精细化管理、规范化操作的规章制度，同时建立了符合安全卫生标准的食品储藏、储存场所，配备必要的食品储藏保鲜设施，建立健全了食品出入库管理制度和收发登记制度，严禁不符合卫生安全要求的食品流向学生餐桌。餐厅从业人员定期体检持有健康证。另外还实行学校负责人陪餐制度，做好陪餐记录，严把质量和安全关口。总之确保让每一分钱都吃到孩子口中，确保每个孩子吃得安全、吃得营养、吃得放心。