安康市立足富硒和生态两大资源优势,坚持“一产奠基、二产支撑、三产引领”策略,以新质生产力赋能预制菜产业高质量发展,蹚出了一条产业链、供应链、创新链、价值链“四链”融合协同的特色产业发展之路。目前全市有预制菜生产企业35家,其中规上工业企业27家,产品涉及即食、即热、即配、即烹等多种品类,成功创建全省首个预制菜特色专业园区,全域布局、全链生产、整链配套的产业体系基本形成。
全域构建产业链。高规格部署。紧跟预制菜产业首次写入中央一号文件契机,迅速制定出台《预制菜产业高质量发展行动方案》及“一图六单”(即产业发展图谱和政策清单、重点项目清单、重点生产企业清单、招商目标企业清单、重点农业园区清单、任务清单),在市级工业稳增长专项资金中增设预制菜产业发展专项。市政府主要领导多次批示要求“抢抓机遇,借鉴先进经验,做大做强预制菜产业”。建立以市政府分管领导为总召集人的预制菜产业高质量发展工作联席会议制度,形成了市级领导亲力亲为、牵头部门协调推进、责任部门合力共为的产业发展浓厚氛围。高标准布局。先后召开预制菜产业高质量发展推进会、预制菜产业领域民营企业家座谈会等会议,明确发展目标,规划发展布局,破解发展难题。建设打造石泉即热料理包、汉滨即食食品、汉阴即烹速冻食品等县域特色预制菜产业集群,形成错位发展、互补互促的区域预制菜产业格局。2023年,安康市预制菜产业落地项目19个,项目总投资10.09亿元,建成投产9个。2024年新开工中央厨房(预制菜)生产线建设、盘龙山预制菜生产加工产业融合发展等14个项目。高效率推进。石泉县瞄准产业链上下游前后端,先后引育深鲨集团、王小余食品、柏盛魔芋等预制菜企业和智能厨房设备制造、紫茄子加工、年产万吨果蔬罐头、富硒食品酱料包生产线、年产1500吨菜籽油等关联项目,着力构建预制菜龙头企业矩阵。紫阳县聚力将省级非物质文化遗产、陕西十大名菜之一的“紫阳蒸盆子”作为预制菜主打产品。汉阴县建成小龙虾系列产品加工生产线和零下196摄氏度液氮超低温速冻水产品预制菜品加工生产线,年产小龙虾系列产品1000吨、鱼头等产品1500吨。安康高新区中央厨房预制菜生产项目以净菜加工、热链团餐为主营业务,实现集中采购、标准加工、统一配送、冷链运输、全程溯源和线上营销。
全面完善供应链。多点开花稳原料。聚焦安康生猪、魔芋、生态渔业等农业主导产业及富硒粮油菜发展,加快推进“1+10+N”蔬菜保供基地建设、“1+10+50+100”现代生猪产业发展、魔芋产业“五大”创新发展示范工程等,推动预制菜基地建设规模化、标准化、规范化。2023年全市蔬菜及食用菌产量193.35万吨,肉类总产量18.61万吨,水产品产量4.76万吨,魔芋产量96.22万吨,累计建设各级各类现代农业园区1830个,为预制菜产业发展奠定了坚实原料基础。多措并举稳订单。积极推广“公司+基地+合作社+农户”的订单农业新模式,探索尝试合作社与龙头企业签订“合同保护价+市场浮动价”收购订单,按规划、品种、物资、技术、服务、销售“六统一”方式,定点发展紫茄、小米椒、豇豆、生姜等蔬菜产业。建立一、二、三产信息共享和沟通协调机制,实行“二产吹哨、一产报到”“三产吹哨、二产报到”。多管齐下稳配套。建立预制菜生产原料供需对接机制,定期征集生产企业原料需求。支持打造富硒食品(预制菜)产业园,培育富硒食品工业加工园15个。石泉经开区挂牌成立了全省首个富硒食品(预制菜)特色专业园区,建成预制菜标准化厂房20万平方米,配套人才公寓295套,统筹推进园区冷链仓储、物流配送、污水处理、综合服务中心等基础设施建设。
全力做强创新链。建强创新平台。打造秦创原绿色产业协同创新示范区,建成投用秦创原安康创新飞地孵化器,将石泉经开区纳入秦创原特色产业创新聚集区(富硒产业)建设范围,成立陕西首家富硒预制菜产业技术研究院、建成32个富硒食品专家工作站。优化创新生态。举办秦创原安康富硒预制菜产业科技成果转化项目路演活动,定期发布预制菜企业技术需求,推动重点生产企业与秦创原科技成果、创新人才等精准对接。支持企业与高校院所及大型企业联合开展科研攻关,转化专利技术100余项,开发预制菜品100余款、优质单品20余个。应用创新成果。深鲨集团突破多项技术瓶颈,成功研发出多种具有陕南特色的预制菜。采用零下38度速冻和121度高温灭菌等技术,有效保存了预制菜的营养成分和口感。联合深圳Max科技研发智能炒菜机,实现烹饪关键步骤自由编排,设备技术处于行业领先地位。石泉食美小碗菜通过智能炒菜机编排独家菜谱程序,一键实现标准化出品炒菜。
全速提升价值链。立足资源增品种。深度挖掘安康特色美食文化内涵,鼓励紫阳蒸盆子、石泉烤鱼、岚皋辣子鸡等传统美食、特色名吃进行预制菜工业化改造,石泉县初步形成蔬菜、魔芋、水果、黄花菜四大预制菜体系和蚕桑宴、庖汤宴、鱼宴等石泉味道系列菜品。内外兼修创品牌。积极培育“石泉食美”“岚皋味道”等富硒预制菜和安康美食公共品牌。借力第二届中国国际预制菜产业博览会平台,举办安康预制菜专场推介会。石泉县荣获全国“2023预制菜产业基地百强”称号,跻身中国预制菜产业生态基地百强县第80位。石泉富硒预制菜产业集群入围全省第一批中小企业特色产业集群。联合深鲨集团实施“百城千店”计划,打造“石泉食美”小碗菜餐饮连锁,推行“门店销售+互联网销售”模式,实现预制菜产品与消费市场深度链接。目前,“石泉食美”小碗菜已分别在武汉理工大学、成都、西安及本市部分县区落地运营门店26家。严格监管提品质。督促指导预制菜企业落实食品安全主体责任,对预制菜食品原料采购、制作流程、包装过程、储存条件、标志标识等关键环节进行全面监管。协助修订《预制菜生产许可指导意见》,印发《关于全面开展食品生产经营追溯体系建设工作的通知》,督促指导预制菜企业加快建立精细化、规范化、标准化信息化的食品安全可追溯制度。
〔作者刘在伟系市工信局(富硒办)副局长(副主任),唐敏系市工信局(富硒办)消费品和原材料工业办主任〕