汉滨区食药监局重拳出击“年夜饭”食品安全监管

　　近日，汉滨区食品药品监督管理局针对餐饮经营单位“年夜饭”预定火爆的实际情况，多措并举，重拳出击，加强对餐饮经营单位“年夜饭”监管，确保市民“年夜饭”吃的安全，年过得舒心。

　　自2月7日起，汉滨区食药监局对经营“年夜饭”餐饮单位开展专项检查，预计全部检查工作至2月18日结束。一是重点对原料采购、加工制作、冷菜供应、餐具消毒、个人卫生等环节进行检查，严厉打击和依法查处各类违法违规行为，及时消除安全隐患。目前，汉滨区食品药品监管局已出动执法人员40人次，对25家“年夜饭”承办单位进行了检查，下达监督意见书11户，下达责令整改3家，对一户违法经营单位实施了行政处罚。

   　 二是强化餐饮企业的食品安全责任意识。汉滨区食品药品监督管理局在本次专项检查中要求餐饮服务单位负责人严格落实食品安全“第一责任人”的责任，严格把好食品原料采购验收关，严禁购进、使用不合格食品；严格落实凉菜加工“五专”（专间、专人、专用消毒设施、专用冷藏设施、专用工用具）要求，严禁外购散装直接入口熟食制品；做好“年夜饭”等群体性聚餐的留样工作，留样食品在专用留样盒内冷藏存放48小时以上，每份样品不少于100克；落实餐饮具清洗、消毒、保洁工作。消毒时间、浓度、温度，清洗程序、保洁设施等必须符合要求；加强对食品从业人员的餐饮服务食品安全操作规范的培训。 

　　三是实行年夜饭备案制度。2月2日启动了“年夜饭”预订登记，将农历除夕至正月初七期间接待“年夜饭”预订的餐饮单位，全部纳入登记范围，2月13日前完成登记工作。目前核查接受年夜饭预订餐饮单位25家。

    　四是食品安全消费良好氛围。节日期间，汉滨区食品药品监督管理部门将通过发布食品安消费提示、公开曝光典型案件、开展集中宣传活动等形式，广泛宣传餐饮食品安全知识。同时，设置和公布24小时举报投诉电话（8100595），随时受理群众举报投诉，努力营造人人参与、人人监督的浓厚氛围。

　　五是实行24小时值班制度。春节期间，区食品药品监管部门将严格实行节日期间领导带班和24小时值班制度，密切关注餐饮服务食品安全状况，随时调查处理群众举报投诉。同时，进一步完善了重大餐饮食品安全事故应急预案，提前做好食品安全事故应急处置准备工作，进一步提升餐饮服务食品安全保障能力，严密防范群体性食品安全事故的发生。