镇坪县全面开展农村餐饮服务食品安全专项整治行动

　　为切实加强镇坪县农村餐饮服务食品安全工作，保障广大农村群众及中小学生身体健康和饮食安全，镇坪县药监局立即召开专题会议，全面部署，开展以规范农村学校食堂、学校周边、小餐饮、农家乐、农村自办家宴监管为重点内容的餐饮服务食品安全专项行动。
　　一是落实责任到人头，加强农村学校食堂餐饮食品安全承诺制度。明确校长为第一责任人，与学校校长签订食品安全责任书，要求校长与食堂管理人员签订食品安全责任书，食堂管理人员与从业人员签订安全责任书，经学校盖章、负责人签字后存入农村中小学食堂餐饮安全监管档案。二是加强索证索票制度，严把食品原料进货关。进一步落实农村学校食堂和餐饮服务单位食品原料和食品相关产品采购索证索票、台账登记制度，严把原料进货关，做好原料采购台账记录，重点检查购进食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的进货查验、保管贮存和出库使用。三是加大无证经营和违法添加行为打击力度。严格规范餐饮服务许可范围，严厉打击无证经营、超期限经营行为，取缔不具备食品安全基本条件、存在严重餐饮安全隐患的农村餐饮服务单位。对故意采购和使用假冒伪劣、过期变质食品及食品原料的，加大处罚力度，涉嫌犯罪的及时移送公安机关处理。四是加大农村餐饮服务单位基本卫生状况整治力度。要求厨房、就餐场所干净整洁，防蝇、防鼠措施有效，通风、排气设施良好，加工设施设备与用具标识明确、分开使用、定位存放、避免交叉污染，清洗消毒和保洁设施运行良好。五是做好农村餐饮服务单位从业人员健康检查工作。坚持监管与服务并重，根据农村餐饮服务单位规模小、位置分散、离县城较远的实际情况，指导做好辖区农村餐饮服务单位从业人员健康检查工作，做到持“健康证”上岗，落实“晨检”制度，规范餐饮服务经营行为。六是开展从业人员法律法规和业务知识培训。制定农村餐饮服务单位培训计划，以镇为单位，分类、分批、分期开展农村学校食堂从业人员和农村餐饮服务单位餐饮安全管理人员集中培训，提高农村餐饮服务单位餐饮安全知识和规范操作能力。