春风拂过秦巴山，陕南石泉的田间地头，一丛丛白蒿悄悄吐出新绿。这是属于蒿子馍馍的季节，也是石泉人一年一度的“舌尖期盼”。
4月7日，天刚蒙蒙亮，汤小敏就和好友挎上竹篮，踏着露水走上田埂。她们俯身采摘最鲜嫩的白蒿尖，指尖轻轻一掐，清香便沾满了手。“蒿子有两种，艾蒿发苦，我们只用白蒿。头茬的又鲜又嫩，做出来的馍馍筋道、软蓬蓬的，咬一口，满嘴都是春天的味道。”汤小敏笑着说。
白蒿采回，先要反复淘洗，去除泥沙，再入沸水焯过——这一步，既去了苦涩，也锁住了那一抹翠绿。煮软的白蒿与面粉揉在一起，反复搓按，直到面团染成青绿色，然后让面团静静发酵一晚。
“我头天晚上就把面发上，第二天早上起来蒸。”汤小敏说，“一锅馍馍要蒸五十分钟左右，蒸得越久，筋丝越好。原汁原味，没有任何添加，这才是春天第一口鲜。”
4月7日，汤小敏将揉好的蒿子馍馍面团整齐摆好，静待上笼。
采蒿也有门道。“我们采的嫩尖尖，就像茶叶一样，只有中间那一丁点儿。”正是这份讲究，让她的手工蒿子馍馍成了抢手货。靠着地道的风味，她积攒了一大批回头客，高峰时一天能卖出七八百个。
顾客胡女士每次一买就是几十个：“纯天然的野菜馍馍，又香又爽口，娃娃和老人都爱吃。”谢女士也感慨：“当季的美食，只有春天这个时候才能吃到。”
订单多了，忙不过来，汤小敏就喊上朋友帮忙。“基本都是提前预订。”她说。
一锅热气腾腾的蒿子馍馍出锅，麦香与蒿香交织着扑面而来。对石泉人来说，这不仅是一道美食，更是一种迎接春天的仪式。在烟火气里，传统手艺代代相传，那一口软糯清香里，藏着乡愁、记忆，也藏着山里人对自然的敬畏、对生活的热爱。
秦巴山区的春天，就这样被揉进了面团，蒸出了最动人的烟火味。
来源：群众新闻
作者：刘丹 龚远希 王利
编辑（一审）：马樱
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