文化民俗

  【文化】 安康区位特殊，尤其是历史上的移民活动，使安康在与周围多元文化相交相切中，交汇融合、嬗变成一个独具特质的区域文化。安康曾是古代巴国之地，又是蜀国的属地，巴蜀文化奠定了安康文化最早的基因；汉水流域是荆楚文化的摇篮，也是荆楚文化的根基。荆楚文化对安康人文的漫长浸润，在安康的风俗民情、人格心理中注入了更多的秦风楚韵；秦文化、中原文化，乃至羌氐文化，也为安康文化增色添彩。兼收并蓄，集万花于一束，熔众家为一炉，风气兼南北，语言杂秦楚，既有巴蜀之雄浑刚强，又有荆楚之柔媚清丽，也有三秦之古朴粗犷，还有中原文化的质朴通达。既沉实稳重又洒脱灵秀，既飘逸浪漫又憨厚野朴。刚而不烈，柔而不软，兼具四方气脉而又独具风韵和骨质。这些特色不仅表现在文学、书法、雕刻、古建筑、古文化遗址上，更表现在非物质文化遗产的各门类中，汉调二黄、紫阳民歌已于2006年列入第一批国家级“非遗”名录，小场子、八岔戏、安康道情、龙舟节等已列入第一批省级“非遗”代表作名录。绚丽多彩、鲜活质朴的安康文化正魅力四射。

  【民俗风情】 安康风俗历来受秦、蜀、楚地缘关系影响。明、清时期南方各省移民移居安康后，增添了安康民俗的多样性。人们在生活和长期的劳动中，形成了“巴山锣鼓草”“秦巴报路歌"“栽秧歌” 等秦巴山区特有的农事习俗。《华阳国志》载：安康饮食“尚滋味”“好辛香”。在饮食上形成了三大偏爱：一是爱吃酸。几乎家家都有泡菜缸、腌菜坛、浆水菜盆。一般家庭，“一年四季，酸菜不离”。二是爱吃肉。《隋书.地理志》称，安康人“性嗜口腹，多事田渔，虽蓬室柴门，食必兼肉”。一般人家都要杀“过年猪”，一时吃不完，或腌或熏，加工成“腊肉”，供一年四季随时食用。山里人食肉，讲究肉块要厚要大，其至一块肉两端可以搭过碗边，称“过桥肉”“梳子肉”“杠子肉”，以表达待客的厚道和诚意。三是爱喝酒。旧时，多为自酿的柿子酒、甜秆酒、大麦酒、高粱酒、苞谷酒、谷子酒、拐枣酒等，逢年过节几乎家家都有一缸酒。现时，自酿酒者已很少，逢年过节或有客人来必买几瓶酒待客或自饮。开瓶第一杯酒要斟给上席的老者或尊者，然后依次斟酒。酒过三巡后，便开始猜拳、行令、打通关。猜拳的形式有“哥俩好”“螃蟹拳”“猜宝”“大压小”“石头、剪刀、布”“打杠子”等，亦有唱喝酒歌的。“湖广填陕西"的明清大移民，来自湖南、湖北、广东、福建、江西等省的先民在这里形成“五方杂居”的人居格局，对安康饮食文化产生重大影响。南北物料相案，异地食俗相融，京任技艺交流，使安康饮食既有南方的鲜、嫩、甜，又有北方的浓、物、成，融合变革成了安康的酸、掉、豚、润、香、原的特征。并与陕南独特的烹艺，淳朴周到的礼仪结合，成就了安康独特的饮食文化。