宁陕有种“长生菌”

  低矮的大棚里，一朵朵菌菇如云片般堆积丛生，宛若一朵朵牡丹，又如同一朵朵乌云，这是栗蘑，学名灰树花，但在宁陕县城关镇瓦子村,它有了一个新名字叫做“长生菌”，也走出了一条新的发展“长生”路。
  “宁陕县领导外出考察向我们推荐，我们合作社便到河北考察了几次，我们发现因为宁陕县的温差小，空气湿度大，自然环境好，水质优良，相比河北的气候条件更适合生长在我们这个地方。”宁陕县长生农林特产专业合作社负责人陈廷楚介绍。
  长生菌（栗蘑）原产于河北北部山区，属于云蕈属担子菌亚门，含有丰富的氨基酸、蛋白质等多种微量元素，具有松蕈样芳香，肉质柔嫩，味如鸡丝，脆似玉兰，其味道佳、口感好且有传承药效，自古以来便备受推崇。
  宁陕县长生农林特产专业合作社是一家集苗木、花卉、农产品种植及销售，有来自城关镇瓦子村、贾营村、青龙村三个村317户群众入股，其中带动了86户贫困户，目前种植有2000亩左右的核桃树。负责人陈廷楚是宁陕县最早一批做袋料香菇产业的带头人，是菌菇领域的种植专家。
  2016年，合作社从河北将少量栗蘑袋料带回了宁陕，开始研究栗蘑种植技术。陈廷楚将河北的培植技术和本地传统培育技术相结合，在两年多不断的实验和试错中摸索出一套“宁陕办法”。
  栗蘑从装袋到发菌需要两个月时间，从发菌到下田需要3个月时间，长到需要采摘的程度需要四个月时间。在这个过程中，陈廷楚将大棚内温度把握在5到25度左右，每天早晨8点钟准时给大棚通氧，中午12点给棚内洒水降温，下午盖上大棚保持湿度。“早中晚一个步骤都不能马虎。”陈廷楚说。
  “我们最开始试种，下地两个月不出菇，我们就又跑到河北去请教人家，才知道这一批种下去的菌棒因为放置时间较久，表面覆盖了一层黄膜形成了休眠状态，于是我们就用铲子将所有菌棒‘破皮’，不到一个礼拜就发出来了。”陈廷楚说。在种植过程中，真菌“烂菇”也很让人头痛，为了解决这样的杂菌感染现象，合作社查了许多资料，但最终决定用上了“土办法”，生石灰和酒精进行消毒，彻底切断病原。
  在接下来的技术改良上，陈廷楚准备将长生菌移栽到直径约半米的花盆中。地栽会导致根部有土，采摘后需要将根部削去，用盆栽可以增加产量、提高质量、减少损耗，技术成熟后还可以像传统香菇一样搭架子节省空间。
  2018年9月，合作社第一次大规模的试种了3万袋菌菇，今年5月份采摘了约6吨“长生菌”。采摘上来的栗蘑菇形完整、菇肉饱满，单株平均重5斤左右，最大的菌菇达到了12斤左右。清除上面的泥土后，削去根部，一片一片的撕开晾晒，再经过烘干、筛选和包装就可以上市。
  在上市之前，生长在宁陕的栗蘑也随了合作社的“父姓”，新命名为“长生菌”，这也是宁陕栗蘑的品牌名。
  在陈廷楚看来，长生菌市场前景好，市场需求量大，比其他任何种菌技术都要好掌握，但是如果要在全县推广这项产业，知名度太小，如何打开市场是个问题。
  为了做好前期营销，合作社将成品免费送到西安、宁陕县城的一些餐馆，主厨发现这东西做出来好吃，就会长期订购，前期免费送了2吨，做到哪家要哪家送，不计邮费，并且送了之后回访，80%的人都说这个很好吃。目前西安、宁陕的一些餐馆，悠然山、上坝河等景区都将长生菌作为主菜。今后，合作社也将在网络和特产店售卖长生菌，并且准备尝试与生鲜配送商家合作。
  而长生菌的大规模种植也为合作社带来了一个意外之喜。在种植长生菌以前，板栗是合作社的主导产业，每年板栗树都会在今冬明春时节修剪一次，修剪下来的大量枝条夹杂着许多虫卵和成虫，如果直接放在板栗林中会导致病害，以往都需要集中焚烧，而种植长生菌后，合作社便将这些枝干磨成粉末，经过高温杀死病虫，同时为长生菌袋料提供原材料，成为产业循环发展的长生之道。
  近日，合作社正在瓦子村修建一个20亩的长生菌生产基地，主要用以制袋和生产保鲜，这将为长生菌的消毒处理、干燥技术的改进提供基础，与长生菌产业规模的不断扩大相适应，推进长生菌产业在全县的全面铺开。陈廷楚说，“合作社将不断扩大培植规模，同时也会开发栗蘑粉干、栗蘑汁、栗蘑粉等新品类的产品，在全县推广这项产业，带动更多农户通过栗蘑增收致富。”